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Speisenkarte
November 2022
Mühlen Schmankerl Menü
Vier Gänge € 48,00 - Drei Gänge (ohne Beef Tartare) € 38,00
Beef Tartare - Waldpilzconsommée - Roastbeef - Apple Crumble
Weinbegleitung
€ 12,80
3 x 0,1 ltr Wein passend zum Menü
Unsere November-Karte
Vorspeisen
Waldpilzessenz € 6,80 - Leberknödelsuppe € 6,80 - Beilagensalat € 3,80 - Carpaccio vom Rind € 14,80
Mühlenklassiker
Käsespätzle € 14,80 - Emmerisotto mit Kräuterseitlingen (vegan) € 16,80 - Das Walkmühlschnitzel ab € 15,80 - Zwiebelrostbraten € 23,80 - Gyros von der Sperbersbacher Pute € 16,80
Mühlen Vesper
ab € 8,80
Kronfleisch mit Meerrettich € 8,80 - Die Brotzeitpalette € 13,80 - Die Fränkische Bratwurst € 9,80
Mühlen Süßigkeiten
ab € 4,80
Mini Gugelhupf - Brezl Bowl - Apfel Traum - Kaiserschmarrn
Die Tageskarte
ab € 12,80
Täglich wechselnd, zum Beispiel Bratwurstbolognese, Grünkohl mit Kassler und Bratkartoffeln, Wildschwein Cordon bleu, Rehkeule, Dem Müller sei Leibspeis, Chef-Salat
An allen Tagen
Kinderkarte und Desserts
An allen Öffnungstagen
ab € 16,00/0,75 ltr Flasche, aber auch natürlich gerne ein Viertele oder Achtele
* Korrespondierende Weine zu unseren Essen bieten wir auch "to go" an, z.B. Spätburgunder, Merlot oder Acolon vom Weingut Thomashof aus Eibelstadt. Die leckere Cuvée Reihe vom Collegium Wirttemberg aus Stuttgart, vielfach prämiert und ausgezeichnet. Aus Italien Negroamaro aus Apulien, oder den tollen Romitoro von einem der besten Weingüter der Welt, vom Castello Romitorio aus der Toskana. Ein Sommelier aus Östereich hat uns bei der Auswahl unserer österreichischen Weinen beraten und ebenfalls im Angebot sind die Weine aus unserer Partnerregion Lana/Meran von der Kellerei Meraner Land, z.B ein Vernatsch Schickenburg, ein Merlot Lagrein oder auch ganz tolle Weißwein und ein Rosé.
Unser rustikal-romantisches
Mühlen-Restaurant
Urgemütlichkeit und Geselligkeit erwarten Euch in unserem rustikal-romantischen »Mühlen-Restaurant«, in den kuschligen Eckchen der »Kleinen Stube« und im Sommer im Biergarten. Regionale Küche, traditionell und innovativ, mit saisonalen Zutaten von einheimischen Lieferanten. Wir sind Fördermitglied bei Slow Food und Mitglied bei der Solidarischen Landwirtschaft. Unser Gemüse, Salat und Kräuter beziehen wir 17 km von hier von der Zukunftswerkstatt Tempelhof.
2010 gewannen wir die Silbermedaille im Wettbewerb "Bayrische Landhausküche".
traditionell & innovativ
Regionale LandKüche
Wir kochen regional, traditionell und innovativ mit saisonalen Produkten von einheimischen Lieferanten. Wir sind Fördermitglied bei foodwatch und slow-food und Mitglied bei ALLES und der Solidarischen Landwirtschaft. Wer eine halbe Portion mag, der sage es bitte (halber Preis, plus 3,00 €).
Beilagenänderungen servieren wir ohne Aufpreis. Vegan oder weitere vegetarische Gerichte zum Beispiel, auch ein einfaches gebackenes Schweine- schnitzel oder ähnliches. Jegliche Fleischsorte, welche wir anbieten, können wir gerne auch anders zubereiten. Unser Gemüse und Salat beziehen wir zu 80 % regional, saisonal und in Bioqualität von der Zukunftswerkstatt Tempelhof.
Wir verwenden keine Dosensalate und kein Tiefkühlgemüse. Wir kochen mit naturbelassenen Rohstoffen. Trotzdem lässt es sich manchmal nicht vermeiden, deklarationspflichtige Zusatzstoffe zu verwenden, unser "Anno 1327 - Schäufele wird gepökelt.
Glutamat wird bei uns nicht verwendet. Unsere Gewürze sind gluten- und laktosefrei, von der Gewürzmanufaktur Grubauer in Fichtenau. Saucen werden bei uns mit Maisstärke gebunden. Wer genaue Angaben haben möchte, auch wegen weiterer Inhaltsstoffe wende sich bitte an Thomas. Einmalig anders & von Herzen!
Regionales & Einzigartiges
Getränke
Darauf sind wir besonders stolz, auf unsere Eigenmarken. Derzeit sind es neun ausgesuchte Weine von Spitzenwinzern.
Zum Beispiel vom einem der am besten ausgezeichneten Weingüter Deutsch- lands, dem Collegium Wirttemberg sind im Frühjahr 2018 abgefüllt und bereits bei uns eingetroffen, ein Riesling der Spitzenklasse und ein trockener Rosé. Und ganz neu ist der fränkische halbtrockene Rotling vom Weingut Thomashof in Eibelstadt, ein super Sommerwein. Unser Bestseller ist der Mühlentropfen, ein Kräuter mit 31 % Vol. aus 61 ausgesuchten Kräutern.
Unsere Hausschnäpse sind edle Sorten von Apfel, Marille, Williams, Waldhimbeere und Zwetschge, im Holzfass mindestens ein Jahr gereift.
Die Fassbiere werden zehn Kilometer von der Walkmühle entfernt, in Wieseth, von der Brauerei Fischer gebraut. Wir zapfen derzeit das "Spezial" und das naturtrübe Pils "Live". Von der Brauerei Gutmann aus Titting kommen die Weizenbierspezialitäten. Aus dem benachbartem Dinkelsbühl liefert der Stefan Klein seine Bierspezialitäten Zwickel, Märzen, Weizen und Saisonbiere, wie Bock- oder Festbier.
